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 HOME > 제주특산물 > 갈치
 
상품이미지
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갈치
품 종
제주산 갈치
원 산 지
제주도
제 조 원
푸른 제주수산
판매시기 연중

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상품안내 및 상세정보
*제주청정해역에서 야간에 집어등을 켜고 어부들이 한마리씩 "채낚기" , "주낚" 이라는 방법으로 당일새벽에 낚아올린 싱싱한갈치만을 보내드리고 있습니다.
*머리와 꼬리를 제거하고 배에서 급냉동을 시킨 싱싱한 제주 은갈치입니다.

*수산물은 저희 칠십리감귤에서 수수료없이 위탁판매하는 상품입니다.
*제품의 품질은 칠십리감귤에서 책임을 짐니다.

**조리법**
갈치회
1. 갓 잡은 싱싱한 갈치의 은빛비늘(은색가루)을 칼로 긁어 냅니다.
2. 지느러미와 머리,꼬리를 잘라낸 후 칼로 배부분을 갈라 내장을 제거합니다.
3. 뼈를 발라내듯이 칼로 뜬 후 가늘게 썹니다.

갈치구이
1. 신선하고 은빛이 밝은 갈치를 준비하여 알맞은 크기로 토막을 냅니다.
2. 준비한 갈치를 지느러미는 칼로 잘라 다듬습니다.
3. 다듬은 갈치는 토막을 낸 후 사이사이 내장을 빼냅니다.(낚시바늘을 조심하세요)
4. 칼로 비늘을 깔끔하게 긁어내고 흐르는 물에 깨끗이 씻어 소쿠리에 건집니다.
5. 소금을 조금 뿌려 간이 배도록 30분 정도 채반에 밭쳐둡니다.
6. 소금을 털어낸 뒤 기름을 넉넉히 두른 팬에 바삭하게 구워냅니다.
* 한 면을 충분히 익히고 난 후 뒤집어야 부서지지 않습니다 *

갈치조림
1. 주재료인 갈치는 신선도가 제일 중요합니다. 갈치는 되도록 크며 광택이 있고 당일 잡은 싱싱한 것으로 준비합니다.
2. 물좋은 갈치를 골라 겉의 비늘과 지느러미, 내장을 제거하고 6~7토막으로 냅니다.
3. 무는 반달썰기하고 꽈리고추는 꼭지를 떼놓고 붉은고추와 파는 어슷하게 썰어둡니다.
4. 양념장을 만듭니다.
(1마리기준-고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 진간장 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 파, 다진 마늘, 다진 생강 약간씩)
5. 냄비에 무를 깔고 양념장을 조금 끼얹은후 갈치를 담고 손질한 야채를 그 위에 얹고 남은 양념장을 마저 끼얹습니다. 자작할 정도로 물을 붓고 센불에서 끓이다 중불로 은근히 조립니다.

갈치국
1. 싱싱한 갈치를 손질하여 3~4 cm 길이로 자릅니다.
2. 무와 호박, 양파 그리고 씨를 뺀 붉은 고추를 적당 크기로 썰어둡니다.
3. 물 10컵(1마리기준)을 냄비에 부어 팔팔 끓이다가 무를 넣고 무가 떠오르면 갈치를 넣어 한소끔 끓입니다.
4. 위2에 손질해둔 나머지 야채를 넣은후 다진마늘, 후춧가루, 국간장을 넣어 한소끔 더 끓입니다.
5. 끓이는 도중 위에 생기는 거품을 걷어내야 깔끔하며 너무 오래 끓이면 살이 흐트러지므로 주의합니다.

배송안내
주문일로 부터 2-3일 소요되며 우체국택배(1588-1300번),한진택배(1588-0011번)를 이용하여
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